Các món chiên, rán không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên khi nấu nướng các bà nội trợ thường khá vất vả bởi các món ăn này thường bắn ra ngoài gây phỏng da. Đặc biệt là món da heo vì da heo có mỡ dễ gây phỏng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bà mẹ cách chiên da heo không bị văng dầu.
Chiên da heo không đúng cách rất dễ bị hỏng chảo, dầu mỡ bắn xung quanh gây phỏng da, bẩn nhà bếp và làm tổn thất lượng dầu đáng kể. Chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách để chiên da heo không bị văng dầu. Hãy cùng theo dõi nhé.
Nguyên liệu cần để thực hiện chiên da heo không bị văng dầu
- Da heo: 1kg
- Da heo: 500gr
- Ớt tươi: 5 trái
- Tỏi khô: 2 củ nhỏ
- Tương ớt: 2 thìa
- Nước mắm: 2 thìa
- Nước lọc: 2 thìa
- Ớt bột: 2 thìa
- Dầu ăn
Sơ chế da heo
Bước 1: Sau khi mua về bạn cần sơ chế sạch sẽ bằng cách rửa da heo thật sạch. Bạn cần cạo sạch lông và ngâm hoặc rửa trong nước muối. Cạo sạch phần mỡ thừa còn dính trên da heo. Cho vào nồi và luộc sơ qua cùng với muối.
Bước 2: Vớt ra để nguội và thái thành từng miếng nhỏ theo các hình dáng như: vuông hay dài.
Bước 3: Bạn hãy phơi da heo ngoài nắng trong 3 ngày để chúng khô lại. Nếu nhiệt độ hôm đó không quá cao là bạn lại không muốn tốn quá nhiều thời gian thì có thể sử dụng lò vi sấy với thao tác này bạn chỉ có thể mất 4 tiếng là hoàn thành.
Bước 4: Băm nhuyễn tỏi, ớt thái nhỏ và đập dập.
Cách chiên da heo không bị văng dầu
Bước 1: Bắc chảo lên bếp và đổ dầu với lượng vừa đủ. Chờ một lúc để dầu nóng và cho da heo vào. Vì đã được sấy khô nên khi chiên da heo sẽ không bị văng dầu.
Bước 2: Vớt da heo ra ngoài để ráo dầu, dùng tỏi, ớt đã băm cho vào chảo và đảo đều.
Bước 3: Chuẩn bị 2 thìa mắm, 2 thìa tương tương ớt, 4 thìa đường, 2 thìa nước, 2 thìa ớt bột đảo các nguyên liệu này trong chảo cho đến khi đường tan hết. Điều chỉnh lửa ở nhiệt độ nhỏ đến khi các hỗn hợp này trở nên sền sệt. Sau đó múc ⅓ hỗn hợp này để riêng còn lại thì trộn cùng với da heo.
Bước 4: Trộn đều đến khi gia vị thấm vào da heo. Sau đó đổ phần tỏi, ớt vừa đảo trộn cùng nhau. Khi thấy tất cả đã được hòa quyện thì tắt bếp.
Phương pháp chiên da heo không bị văng dầu
Chọn chảo chống dính, thành cao, có thể bạn không biết chiếc chảo chống dính trong nhà đem lợi rất nhiều lợi ích thực tế. Trong việc chiên da heo, chảo chống dính giúp món ăn không bị cháy, dính, giúp đảo thức ăn dễ dàng tránh gây mất thẩm mỹ. Chảo có chiều cao 5cm để dầu mỡ không thể bắn lên quần áo tránh gây bỏng cho bạn. Hạn chế chiên da heo khi chứa nước
Dầu ăn và nước kỵ nhau không thể hòa tan được. Cho nên, nếu thả da heo còn dính nước vào chảo dầu sẽ khiến dầu trong chảo bắn tung toé. Vì vậy, các bạn nên tránh chiên da heo khi mới rửa xong hay da heo ủ đông còn ứa nước. Nếu sợ bị dầu bắn bạn có thể dùng màn chắn để bảo vệ cơ thể.
Các cửa hàng chuyên bán dụng cụ nhà bếp sẽ là nơi cung cấp cho bạn loại màn chắn tiện lợi này. Màn chắn không chỉ bảo vệ cơ thể, nó còn có nhiều lõi hở li ti giúp khí thoát ra vô cùng hiệu quả, giúp da heo giòn ngon hơn. Một lỗi sai nghiêm trọng khi chiên, rán chính là đậy nắp. Việc làm này sẽ khiến da heo không được giòn rụm làm mất vị ngon của món ăn.
Dùng muối tinh khi chiên
Phương pháp này được các bà nội trợ áp dụng rất nhiều. Cách làm là cho dầu vào chảo đợi dầu thật sôi rồi rắc thêm một chút muối sau đó cho da heo vào chiên. Muối tinh giúp giảm bớt độc tố có trong dầu ăn khi đun và hạn chế tình trạng dầu bắn ra ngoài.
Tránh chiên với số lượng nhiều
Đợi dầu sôi thật kỹ rồi bỏ da heo vào nên nhớ dầu phải được ngập chảo. Vì vậy bạn cần hạ nhiệt độ xuống đến mức vừa đủ. Không nên để ở nhiệt độ quá cao vì như vậy sẽ làm cháy món ăn. Nếu banh chiên món ăn chỉ với một chút dầu khiến nhiệt độ bị cản trở, không phân tán đều. Da heo giống như bị thoa dầu và dính nước.
Vậy là bạn đã biết cách chiên da heo không bị văng dầu. Đây chắc chắn sẽ là một mẹo hữu ích để gia đình bạn thích mê khi thưởng thức món da heo giòn tan này.